米饭和面条

大豆多糖在米面制品中是一种常见的添加剂。大豆多糖有助于防止面条和米饭的老化粘连。使用0.1%-1%的大豆多糖溶液煮饭能够使米粒光滑，具有韧性。使用1%多糖溶液煮面可以防止面条久放成坨，易于分散。