糖果

大豆多糖能在糖果表面形成一层光滑、连续、透明的薄膜。这层薄膜能有效阻隔空气中的水分，防止糖果（尤其是软糖、凝胶糖、棉花糖、巧克力制品、淀粉模压糖等）吸潮变粘、表面发烊（糖体融化）、相互粘连或结块。

大豆多糖高温稳定，酸碱稳定，可以适配大多数的糖果体系及加工条件。

大豆多糖还可以作为功能性配料直接加入到糖果中，在不显著改变原来风味和质构的前提下显著提高膳食纤维含量