保健食品

大豆多糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维具备的特征功能，可以作为保健食品的功能性成分。

除了直接作为功能性成分添加外，大豆多糖还可以作为功能性载体，作为微胶囊壁材包埋活性成分，提高活性成分的生物利用率。也可以作为保健食品的质构改良剂，在蛋白饮料中稳定蛋白且不增加粘度；在粉剂中添加，增强粉剂的分散性和溶解性，避免结块；在固态食品中添加抑制淀粉老化，延长保质期。